Sushi
Här är det syrade riset den viktigaste ingrediensen. Man kan forma den till små riskuddar som man sedan toppar med fisk, skaldjur (ibland rå, ibland tillagad) eller omelett. En annan variant är att man rullar in riset tillsammans med fisk och eller grönsaker i sjögräs och skär i bitar (ungefär som rulltårta). Eller så kan man göra den till små strutar med diverse goda fyllningar. En tredje variant är att man lägger riset i en skål och toppar med en blandning av ovan nämnda tillbehör. I Japan har man oftast wasabi på bitarna och doppar endast i soya men fråga gärna efter lite wasabi om ni tycker om att ha det i soyan.Inlagd ingefära och japanskt grönt te brukar vara gratis tillbehör.
Billigaste sushin hittar ni på rullbandsrestauranger (katenzushi) och de dyrare är oftast svåra att hitta men för er som hittar dit rekommenderas en tjock plånbok eller ett välfyllt VISA-kort....

Sashimi
Är enbart råa fiskfiler alt rå bläckfisk eller skaldjur. Till detta ätar man inte det syrade riset utan vanligt varmt vitt ris. Dessa tunna skivor doppas i en blandning av soya och wasabi (japansk vattenpepparrot). 

Shabu Shabu
Tunna skivor kött (oftast nötkött) och grönsaker som man kokar i en tunn buljong i en stor gryta på bordet. När köttet/grönsakerna är färdiga, doppar man det i olika såser, en soya-citronbaserad och en gjord på malda sesamfrön - smaskens! 

Sukiyaki
Detta är en av japanernas egna favoriter som ofta tillagas hemma. Det är kött och grönsaker som kokas i en smakrik buljong (soya, socker, vatten) i en stor gryta på bordet. Det tillagade köttet/grönsakerna doppas därefter i uppvispat rått ägg.  

Soba
Typiska japanska nudlar som är gjorda av bovete. Serveras både varma och kalla. Bli inte förvånad om alla gästerna slurpar högljutt - det är helt OK!

Tempura
Fisk, skaldjur och grönsaker som täcks med en lätt frityrsmet och sedan friteras. Doppas sedan i en tunn soyabaserad sås spetsad med ingefära, rättika och ibland lite chili. 

Chankonabe
Sumomat - en gryta med allt i!
 
Tonkatsu
Djufriterade fläskkotletter (utan ben...) som serveras med mycket tunt strimlad vitkål samt en smaskig sås som liknar lite HP-sås i smaken.

Yakitori
Små bitar av kyckling och ibland purjolök grillas antingen smaksatta med bara salt eller med en slags söt BBQ-sås.